Introducción del aceite animal

1. la manteca de cerdo también se llama aceite de carne o aceite grande. Se extrae de la carne de cerdo y su estado inicial es el aceite comestible de un líquido translúcido ligeramente amarillo. Punto de fusión de la manteca de cerdo: 37 - 39 ° c, los productos de manteca de cerdo tienen la mejor crujiencia.

2. aguacate, también conocido como aguacate, grasa refinada de la capa de grasa bovina. Punto de fusión: 45 - 50 ℃, la distribución de aceite se utiliza generalmente como esqueleto para aumentar el contenido de grasa sólida.

3. el aceite de aves de corral, representado por el aceite de pollo y el aceite de pato, es un aceite refinado y refinado de la capa de grasa de pollo y pato. Punto de fusión 16 - 32 ° c.

3. puntos de diferencia entre el aceite animal y el aceite vegetal

Contiene ácidos grasos de carbono singulares:

C15:0、C17:0、C17:1

4. puntos de diferencia entre manteca de cerdo y mantequilla:

Manteca de cerdo c18: 2 más

Aguacate c18: 0 más

La saturación de mantequilla es mayor que la insaturación

El aguacate tiene una muy buena estabilidad a la oxidación