Ais krim keping, lini pengeluaran minyak berkulit rangup
Ciri utama mentega lapisan (juga dikenali sebagai margarin) adalah plastisiti dan kestabilan. Apabila mentega dimasukkan ke dalam doh,
dan doh dilipat serta digulung berulang kali, lapisan mentega mesti kekal utuh di dalam doh tanpa pecah, oleh itu plastisiti adalah sangat
penting; kestabilan juga sama pentingnya, jika mentega tidak cukup stabil dan menjadi lembut atau bahkan berminyak, apabila dimasukkan
ke dalam doh ia akan diserap sebahagiannya oleh doh, dan fungsi pengasingan lapisan minyak dalam lapisan doh akan berkurangan dengan
ketara.
Proses perwakilan pengeluaran mentega lapisan menggunakan mesin penyejuk pantas adalah seperti berikut:
Pam plunger tekanan tinggi - Set paip penyejukan mendadak tekanan tinggi (Unit A) - Set kristalisasi tengah - Set mesin menguli dan memukul
(Unit B) - Paip rehat kapasiti besar - Pembungkusan membentuk/hirisan/blok
Fungsi set kristalisasi tengah adalah setara dengan mesin menguli dan memukul, ia terletak pada paip penyejukan mendadak mesin pemproses,
dipacu untuk berputar oleh poros pisau mesin pemproses. Menggunakan mesin pemproses paip penyejukan mendadak untuk menghasilkan marjerin
pastri berbentuk kepingan memudahkan penyelarasan aliran proses produk; dengan mengubah kaedah sambungan paip antara set paip penyejukan
mendadak (Unit A) dan set mesin menguli dan memukul (Unit B), tujuan penyelarasan aliran proses dapat dicapai, menjadikan operasi lebih mudah.
Sebagai contoh, set mesin menguli dan memukul (Unit B) boleh ditempatkan di antara paip penyejukan Unit A, mengikuti aliran A1-A2-B1-B2-A3-A4,
atau diubah menjadi A1-A2-A3-A4-B1-B2; melalui perubahan sederhana dalam aliran proses ini, kualiti produk dapat ditingkatkan. Dalam aliran proses
yang disebutkan, meletakkan Unit B di tengah paip penyejukan Unit A sangat sesuai untuk formula minyak sayuran yang berasaskan minyak sawit, yang
telah terbukti beberapa kali dalam amalan pengeluaran. Apabila bahan utama produk adalah mentega, meletakkan Unit B selepas Unit A memberikan
hasil yang lebih baik.
Formula produk menentukan saiz kapasiti pengulian, sebagai contoh, formula lemak yang perlahan mengkristal memerlukan kapasiti pengulian yang
lebih besar. Dalam proses pembuatan paip penyejukan mendadak, kerana kapasiti yang berfungsi untuk menguli adalah jumlah kapasiti set kristalisasi
tengah dan kapasiti set mesin menguli dan memukul (Unit B), maka apabila formula produk berubah dan keperluan kapasiti proses pengulian perlu disesuaikan,
ini boleh dicapai sama ada dengan menambah atau mengurangkan kapasiti Unit B, atau menambah atau mengurangkan kapasiti set kristalisasi tengah, malah
boleh juga dicapai dengan menyesuaikan kedua-duanya secara serentak, yang sangat fleksibel.
Shanghai Ftherm Machinery Co., Ltd. membekalkan aiskrim berlapis, talian pengeluaran minyak berlapis, dengan kapasiti dari 1000kg/j hingga 3000kg/j, termasuk peralatan pencampuran dan pengemulsian, peralatan pam penghantaran tekanan tinggi, penukar haba berberus (penyejuk segera), mesin menguli, tiub rehat, mesin pemotong kepingan dan pemotong blok minyak berlapis, sistem pencair semula, sistem CIP, dan boleh menyediakan perkhidmatan kejuruteraan turnkey bagi talian pengeluaran aiskrim berlapis dan minyak berlapis.
