水果配料或水果基料水果的加工就是通过对水果原料的一些处理，制成满足消费者方便食用的产品，一般来说，加工过程可以分为3个阶段。第一阶段为处理新鲜水果颗粒得到无菌包装的水果颗粒产品。第二个阶段为把无菌包装的水果颗粒应用的水果配料食品里。最后，第三个阶段将得到的水果配料应用到乳品，烘焙，婴儿食品等领域。
2022-08-07 上海费撒姆机械有限公司
对刮板式换热器与食品接触表面设计要求而言，其表面构造、清洗和检查、消毒和杀菌、防止微生物侵入、物料排放、死区集料、连接、涂层、内角、外角和焊接坡口、密封件、紧固件等均有相关要求对表面构造的要求：刮板式换热器（Votator）的食品接触表面，应没有凹痕、折痕、裂纹和裂缝类缺陷，且表面抛光的技术要求应符合《产品几何技术规范表面结构》的相关要求。
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刮板式换热器内部物料的流场是物料沿主轴轴向流动和主轴刮刀旋转形成的流场，影响该流场的一些关键参数有轴向驱动力（压差力）、物料黏度、有效传热区长度、轴向温度曲线、旋转主轴外表面与传热筒内壁表面的间隙，刀片的数量和位置以及流体的类型（牛顿流体、非牛顿流体）[16-17]。刮板式换热器中的流动可以通过旋转泰勒系数（Tar）、旋转雷诺系数（Rer）和轴向雷诺系数（Rea）来表征[11]。
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成都的研发机构，根据多年饮料研发经验及研发实验室构成，把饮料研发所需用到的实验设备归类如下：锤式/搅拌粉碎机演示实验室通用的研磨，粉碎过程丝带式/单锤鼓式搅拌机研究速度对搅拌过程的影响高压均质机分散牛乳、冰激凌、UHT乳产品中的脂肪球板框式压滤机演示过滤的操作方式碟式离心机演示从轻相液体中分理处重相液体，特别是从牛奶中分理处奶油反渗漏/超滤器测试反渗透和超滤技术高压灭菌锅利用传统的方法对牛
2022-08-07 Ftherm
根据ISO标准(ISO5492:2008)定义，人造奶油硬度(consistency)是指触觉或视觉察觉的机械特性。而通常所说的硬度(hardness)指的是使样品产生变形、贯穿或破坏所需的力，这与人造奶油硬度的定义有所区别。通过定义可以看出人造奶油的硬度是一个复杂的机械特性，为了使测定结果更加接近消费者的感官评价，研究人员建立了多种与硬度相关的测定方法。
2022-08-07 Ftherm Scraped Surface heat exchanger
用超声波处理过冷条件下结晶的油脂，会因超声波的絮凝作用形成大量晶核，超声波的空化作用又将形成的晶核击碎形成新的结晶中心，促进二次成核，加速油脂结晶，缩短油脂结晶诱导时间，促进晶型转变，改变晶体形态，影响产品品质。Suzuki等研究用超声波处理无水乳脂和棕榈仁油的混合油，发现结晶颗粒细小均匀，硬度增加。
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决定黄油品质优劣的因素主要有风味、色泽、组织和稠度。 1 风味 优质黄油具有黄油特有的爽口香和芳醇味。这种受人喜爱的成分是由牛奶本身的成分决定的。对于发酵黄油,还有细菌作用产生的成分,主要是甲酸、乙酸、丙酸和丁酸等挥发性脂肪酸以及双乙酰、丙酸醛等挥发性羰基化合物。劣质的黄油有不受欢迎的异臭味,如水解产生的牛体臭、牛舍臭、霉臭、干酪臭等,这些均源于原料、生产方法和贮藏方法。
2022-08-07 上海费撒姆机械有限公司
乳化剂可作用于晶体的结晶位点，干涉结晶的表面结构。乳化剂的特殊效果是看它能否完全附着在晶体上，并入结晶网络中。当它作用于结晶面的结晶位点时，有的可阻止分子连接到晶体上，有的则可与晶体一起结晶。 乳化剂在油水界面和油相中都会影响晶体成核(如图)，它会吸附在油水界面，随着温度的降低，乳化剂分子薄层上的脂肪酸链开始结晶，为油脂分子结晶提供模板，二者合作促进界面成核。
2022-08-07 Ftherm
