Diseño del intercambiador de calor del raspador

Debido a que el intercambiador de calor tipo raspador se utiliza principalmente en la industria de procesamiento de alimentos, sus principios de diseño también deben prestar atención a la selección de materiales de sus piezas en contacto con los alimentos. Solo garantizando la seguridad y fiabilidad del diseño higiénico del intercambiador de calor del raspador podemos controlar mejor la seguridad alimentaria. Su material de superficie de contacto con los alimentos debe cumplir con los requisitos de uso esperados de los alimentos, como el recubrimiento del tubo de transferencia de calor debe ser no tóxico, libre de grietas, resistente a la descamación, resistente a la erosión, resistente a la corrosión, resistente al desgaste, no absorbente, capaz de soportar la temperatura necesaria para el procesamiento y la temperatura de tratamiento térmico (como congelación, esterilización, etc.). La mayoría de los metales en contacto con los alimentos del intercambiador de calor del raspador son de acero inoxidable, y los materiales generalmente seleccionados son de acero inoxidable austenítico y acero inoxidable martensómico. Para los materiales no metálicos en la superficie de contacto con los alimentos, generalmente se eligen caucho sintético de grado higiénico, plástico de ingeniería, carburo de silicio, grafito y otros materiales, y se cumplen los requisitos correspondientes de procesamiento y uso de alimentos.

Para los requisitos de diseño de la superficie de contacto entre el intercambiador de calor del raspador y la superficie de contacto con los alimentos, la superficie de contacto con los alimentos del intercambiador de calor del raspador no debe tener defectos como abolladuras, grietas y grietas, y la superficie de contacto con los alimentos debe ser lavable. Para las piezas desmontables, el diseño debe garantizar que las áreas relevantes sean fáciles de observar durante la limpieza e inspección, y las piezas desmontables deben ser fáciles de desmontar. La geometría más compleja y la presencia de sellos en el intercambiador de calor del raspador dificultan la limpieza del eje principal giratorio, la entrada y salida de materiales y la conexión del raspador con el eje. para la entrada y salida de materiales, se puede diseñar una geometría aerodinámica y cambiar gradualmente el diámetro y el flujo para minimizar la zona muerta. también Se puede diseñar el intercambiador de calor del raspador como un método de limpieza en línea (cip) y calcularlo como una estructura descargable para garantizar que el material y el líquido de limpieza se puedan descargar limpios y facilitar la inspección posterior a la limpieza. durante el proceso cip, el uso de una cierta amplitud y frecuencia de limpieza circular puede aumentar la tensión de corte de la pared del proceso de limpieza, mejorando así la limpieza. Del mismo modo, los intercambiadores de calor tipo raspador deben diseñarse para cumplir con los requisitos de desinfección y esterilización, garantizar que la superficie de contacto de los alimentos no esté contaminada y evitar que los microorganismos invadan directamente o la suciedad invada la superficie de contacto de los alimentos desde el entorno externo, y deben diseñarse para evitar zonas muertas (o callejones sin salida) en la medida de lo posible para evitar fenómenos agregados y evitar la reproducción microbiana.