¿¿ por qué se utilizan diferentes intercambiadores de calor de raspador, pero los mismos parámetros de proceso no pueden producir salsa kashida satisfactoria?

Recientemente, varios amigos me han preguntado por qué la salsa kashida producida con diferentes intercambiadores de calor tipo raspador, la misma fórmula y los mismos parámetros de proceso no ha funcionado satisfactoriamente, y aquí resumo mi punto de vista.

La salsa kashida es una salsa producida a partir de almidón, aceite comestible, maltosa, proteína de suero de leche, Goma de acacia, agua, emulsionantes y otros ingredientes. en el proceso de procesamiento de kashida, se trata principalmente de cambios en la almidón, cristalización de maltosa, etc. al final, la calidad y las características del producto kashida están estrechamente relacionadas con la historia del procesamiento del líquido. en pocas palabras, la curva de cambio de temperatura, el tiempo de estancia, la tasa de corte y el tiempo de retención durante el procesamiento de kashida están estrechamente relacionados con la calidad del producto. este parámetro de proceso correspondiente es la presión de vapor, la temperatura del agua de enfriamiento, el flujo de bombeo, la velocidad del eje principal, el tiempo de retención, etc.

En la aplicación de intercambiadores de calor tipo raspador general, la presión de vapor (agua helada), la temperatura y el flujo se pueden ajustar con válvulas proporcionales, la velocidad del eje principal se puede ajustar a través de inversores, el tiempo de retención se puede ajustar aumentando o reduciendo la longitud del tubo de retención, sin embargo, una vez que se seleccionan diferentes intercambiadores de calor tipo raspador, no se pueden ajustar los parámetros del equipo se pueden refinar en la longitud del tubo de transferencia de calor del intercambiador de calor tipo raspador, el material del tubo de transferencia de calor, el grosor del tubo de transferencia de calor y los parámetros del hilo de refuerzo, la brecha de la capa del producto, el ángulo del raspador, El diámetro del eje principal, una vez solidificado, afectan directamente a la curva de cambio de temperatura accesible, la resistencia al corte, el tiempo de estancia en el intercambiador, estos afectan directamente a la historia del procesamiento de fluidos de kasen medio, Hay que tener cuidado al elegir diferentes intercambiadores de calor de raspador para el procesamiento continuo de salsa keshida.