油脂产品异常原因分析

2022-05-28 11:30:14 上海费撒姆机械有限公司

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结晶粗糙:储存(仓库,客户使用及存放位置),运输期间温度太高,导致油脂融化,当回复低温时油脂缓慢结晶形成粗大结晶。

结粒,组织硬脆:跨季节使用;操作温度不适宜

太硬:熔点,软硬度与使用天气环境不适宜,温度太低。

太软,漏油:跨季节使用,储运或使用温度过高。

发霉:挖油或存放未加盖,面粉掉入促成发霉或微生物污染。

异物:根据异物状况,判断为使用过程中混入或加工过程的疏漏。

颜色异常:储存时间的长短,储存环境。(长期放置使原料油色泽加深,光照、温度高使产品褪色)

异味:A.其它易氧化物混入(芝麻,花生等)

    B.微生物污染(操作环境不佳)

    C.使用过期产品

风味太淡:操作条件是否合理;油脂的状态(固态,液态)


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