La diferencia entre la margarina y los ácidos grasos Trans
La afirmación de que "la margarina es ácido grasos trans" ha sido ampliamente difundida. Con este fin, la Alianza China de refutación de rumores alimentarios y la Asociación de la industria de productos azucarados de alimentos horneados de China refutaron públicamente este rumor. La Alianza de refutación de rumores alimentarios declaró que aunque las materias primas grasas como la margarina, el aceite vegetal hidrogenado y el ghee contienen ácidos grasos trans, no se pueden etiquetar directamente como "iguales a los ácidos grasos trans".
Al mismo tiempo, la Alianza de refutación de rumores alimentarios ha dado consejos para prestar más atención a la lista de nutrientes al comprar alimentos envasados si se preocupa por la ingesta excesiva de ácidos grasos Trans y tratar de elegir alimentos que no contengan ácidos grasos Trans o tengan un contenido más bajo. Pero si miras de cerca cuando compras, verás que hay algunos alimentos envasados con margarina en la lista de ingredientes, pero los ácidos grasos trans en la lista de nutrientes están marcados como "0g", mientras que algunos alimentos sin margarina contienen ácidos grasos trans en la lista de nutrientes. Esto se debe a que los principios generales de etiquetado nutricional de los alimentos preenvasados estipulan que "si el contenido de ácidos grasos trans en un alimento no supera los 0,3 gramos por cada 100 gramos, se puede marcar como cero; si se superan los 0,3 gramos, se debe marcar el contenido exacto de ácidos grasos trans en la tabla de nutrientes".
Se puede ver que, además de la margarina, hay muchas razones por las que los alimentos contienen ácidos grasos trans. De hecho, es casi imposible no ingerir ácidos grasos trans en absoluto. Muchos alimentos contienen más o menos una cierta cantidad de ácidos grasos trans, especialmente aceites vegetales hidrogenados, que son la fuente más importante de ingesta de ácidos grasos Trans por parte de nuestros residentes. Zhu yi, Profesor asociado de la escuela de Ciencias alimentarias e ingeniería nutricional de la Universidad Agrícola de china, también dijo que los ácidos grasos Trans no desaparecerán por completo por varias razones. "Los alimentos naturales en sí también contienen ciertos ácidos grasos trans". Zhu Yi dijo que hay ácidos grasos trans en carne de res, cordero, productos lácteos, frutas y verduras.
De hecho, es comprensible que la preocupación del público por la margarina y los ácidos grasos Trans se deba principalmente a consideraciones de salud. La ingesta excesiva de ácidos grasos Trans también es realmente muy perjudicial para el cuerpo humano, como causar síndrome de obesidad, inducir demencia senil y aumentar el riesgo de diabetes, enfermedades cardiovasculares y otras enfermedades. Pero para nuestra vida diaria, en realidad no tenemos que preocuparnos demasiado por los ácidos grasos trans. Porque el Centro Nacional de evaluación de riesgos de seguridad alimentaria ha hecho la evaluación pertinente. Los resultados de esta evaluación muestran que la ingesta de grasas trans por parte de los chinos proporciona solo un 0,16% de la energía total de la dieta, muy por debajo del 1% establecido por el Ministerio de salud. En la actualidad, también hay algunas tecnologías más avanzadas que pueden reducir efectivamente el contenido de ácidos grasos trans en la margarina e incluso eliminar completamente los ácidos grasos trans. Sin embargo, esta tecnología es más difícil y costosa, por lo que no se ha extendido por el momento. Se cree que en un futuro próximo, la verdadera margarina de "ácido grasos Trans 0" entrará en el mercado.