Kegunaan Penukar Haba Jenis Skraper

   Penukar haba jenis skrap amat sesuai untuk pemanasan dan penyejukan berterusan bagi makanan yang pekat, likat, sensitif terhadap panas dan berbentuk zarah. Ia boleh digunakan bersama pelbagai produk bahan penyejuk dan pemanas untuk menyelesaikan pemanasan, penyejukan aseptik, penyejukan mendalam, pengkristalan, pensijilan, pasteurisasi, penggelenan dan penggunaan proses berterusan yang lain.

   Penukar haba jenis skrap banyak digunakan. Di kilang pengeluaran ais krim, bahan campuran ais krim yang sesuai dipam bersama-sama dengan udara ke dalam penukar haba jenis skrap, dan melalui penukar haba yang terkandung dalam jaket penukar haba dengan medium penyejukan (biasanya amonia, freon atau karbon dioksida) serta pengacauan kuat oleh skrap, bahan tersebut menjalani proses pencampuran, penyejukan, pengerasan, dan separa pembekuan, seterusnya menghasilkan produk ais krim yang halus, licin, bentuknya baik, dan mempunyai kadar pengembangan yang tinggi. Di kilang pengeluar krim tiruan, penukar haba jenis skrap digunakan dalam proses penyejukan cepat lemak; dengan kecekapan penyejukan yang sangat tinggi, lemak menjalani proses pengudaraan, subpenyejukan, dan pembentukan inti kristal, kemudian melalui proses pemadatan untuk penyesuaian bentuk kristal, seterusnya menghasilkan produk krim tiruan yang halus, berkilat, mempunyai sifat lentur tertentu, kestabilan, dan kemampuan dipukul. Beberapa pengeluar makanan memanfaatkan ciri penukar haba jenis skrap yang mempunyai kadar ricih tertentu, kecekapan pertukaran haba tinggi, dan kerosakan terhadap zarah yang rendah, untuk digunakan dalam pengeluaran produk krim berinti yang stabil, proses penggulungan pati, pencampuran emulsi, karamelisasi dan penumpuan dalam pembuatan gula-gula, serta proses pensanitasi dalam pengeluaran jem strawberi dan puding. Beberapa pengeluar kimia menggunakan penukar haba jenis skrap untuk kristalisasi dalam cecair berkelik tinggi, yang diterapkan dalam proses dewaxing (minyak, lemak), pemisahan (xylene dan benzena klorida), dan penyediaan asid lemak pelbagai jenis. Sesetengah kilang biogas berskala besar berhasrat menggunakan penukar haba jenis skrap untuk memulihkan haba sisa bagi meningkatkan kapasiti biogas. Beberapa pengeluar kosmetik memanfaatkan fungsi pencampuran dan kristalisasi penukar haba jenis skrap untuk memperbaiki proses pengeluaran gincu berasaskan emulsi. Beberapa pengeluar gelatin pula menggunakan penukar haba jenis skrap untuk menumpukan dan menggellkan gelatin. Selain itu, beberapa pengeluar makanan menggunakan penukar haba jenis skrap untuk melaksanakan proses pensanitasi berterusan suhu sangat tinggi bagi bahan berkelik tinggi (yogurt, gula tebu, produk tenusu, kentang lenyek, dan sebagainya). Selain itu, penukar haba jenis skrap juga digunakan dalam kajian mengenai optimum parameter pengeluaran kritikal seperti kadar ricih, tekanan, suhu, masa tinggal, dan kadar pertukaran haba dalam pengeluaran mentega, ais krim, sorbet, krim, pastri choux, coklat, pati, penyebaran hazelnut, gula tebu, keju, kordial, dan emulsi mentega koko.