• 起酥油的定义,物理性质,生产流程,晶体结构,仓储

    起酥油可定义为用于起酥或软化烘焙产品的食用脂肪。由于不溶于水,脂肪在混合过程中会阻止面筋链的凝聚力,从而起酥面筋并使产品变软。 “起酥”经常与术语“脂肪”互换使用。因此,它是并不少见提及“结冰起酥油”、 “油炸起酥油”等。为了讨论的目的,术语“起酥油”将更广泛地应用于烘焙产品中使用的脂肪,其中除了起酥油或嫩化外,此类脂肪还赋予成品其他重要的功能特性,例如充气。

    2022-05-26 上海费撒姆机械有限公司

  • 刮板式换热器

    刮板式换热器是一种特别适用于处理黏稠性、高粘性、含颗粒料液或者需要一定结晶应用的料液产品的换热设备,通常用于食品加工、石油化工、制药等行业的加热与冷却、结晶、巴氏灭菌、蒸煮、消毒、凝胶、浓缩、冷冻、蒸发和其他连续式生产工艺过程。在刮板式换热器的处理过程中,料液与传热表面相接触,同时通过刮板连续的刮擦传热表面使料液的边界层不断的被新料液所取代,在获得非常高的传热系数的同时可以避免传热面产生焦化

    2022-05-26 李仕成

  • 人造奶油加工生产线制冷系统改造工程实践

    丹麦Gerstenberg & Agger公司早期生产的人造奶油加工设备的急冷机制冷系统以氨制冷为主,随着国家对安全生产和环保要求越来越高,因此需要将氨制冷系统改造成为氟制冷系统。总结了制冷系统改造过程中的急冷机改造、制冷机选配、控制系统设计、冷却水系统配套等若干极具工程实践的技术问题解决经验,为同行的类似系统改造提供参考。

    2022-05-26 渔业机械仪器

  • 刮板式换热器的应用工艺研究

    食品加工、制药、石油、化工行业经常要面对一些黏稠性、高黏性、含颗粒料液或者需要一定结晶过程的料液产品,通常需要完成对这种料液产品的加热与冷却、结晶、巴氏灭菌、蒸煮、消毒、凝胶、浓缩、冷冻、蒸发等连续式生产工艺过程,刮板式换热器(scraped surface heat exchanger,SSHE)由于其特殊的结构,是完成这些连续式生产工艺过程的理想设备。

    2022-05-26 上海费撒姆机械有限公司

  • 高强度超声结合刮板式换热器(Votator)应用到油脂结晶过程中

    这项工作的目的是在刮板式换热器(Votator)的不同位置引入高强度超声(HIU),并评估低饱和大豆基脂肪的结晶行为和物理性质。本研究中的刮板式换热器(Votator)应用系统由一个泵(流速为11 L / h),两个急冷机(Votator)(344 rpm)和一个捏合机(208 rpm)组成。

    2022-05-26 上海费撒姆机械有限公司

  • 人造奶油加工设备急冷机的结晶机理与工作原理

    人造奶油机制作机理,人造奶油的工艺及设备,起酥油是在人造奶油上加工的吗,起酥油加工设备,人造奶油急冷机的作用,急冷机工作原理及操作方法,急冷机的工作原理是什么,起酥油加工设备结晶原理。

    2022-05-28 上海费撒姆机械有限公司

  • 刮板式换热器中的多物理场耦合机制流体动力学分析

    刮板式换热器(SSHE)广泛用于食品工业,特别其中需要热交换,结晶,充气和其他连续生产工艺的高粘性流体,在SSHE中,一组旋转叶片连续地从热交换器内部刮去流体,通过不断刷新近壁区域中的材料来维持高传热率,在刮板式换热器的数值表征过程中,由于刮板的告诉旋转以及物料的快速轴向流动,使的传统的湍流传热模式不适用它的研究。 然而在许多食品加工应用中,最终产品的品质和特性与流体的加工历史密切相关。

    2022-05-28 李仕成

  • 调和油

    (1)以油脂中脂肪酸种类比例来调和,比如饱和脂肪酸∶单不包含脂肪酸∶多不饱和脂肪酸=x∶y∶z;高油酸含量的油脂被认为对人体健康有益。(2)以油脂微量成分(风味)来调和,这主要是植物油脂的种类。比如豆油、葵花油、玉米胚芽油、花生油、芝麻油根据不同的比例调和,以满足不同地理区域人们的消费习惯,兼顾油脂营养成分的全面性,可适度添加甘二酯。

    2022-05-14 上海费撒姆机械有限公司

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