刮板式换热器与食品接触表面设计要求

2020-06-18 09:35:23 上海费撒姆机械有限公司 212

 对刮板式换热器食品接触表面设计要求而言,其表面构造、清洗和检查、消毒和杀菌、防止微生物侵入、物料排放、死区集料、连接、涂层、内角、外角和焊接坡口、密封件、紧固件等均有相关要求


对表面构造的要求刮板式换热器Votator)的食品接触表面,应没有凹痕、折痕、裂纹和裂缝类缺陷,且表面抛光的技术要求应符合《产品几何技术规范表面结构》的相关要求。


对清洗和检查的要求刮板式换热器Votator)的食品接触表面应可清洗。对于可拆卸的零部件,设计上应确保相关区域在清洗和检查时易于进入观察,可拆卸零部件应易于拆装。也可以将刮板式换热器(Votator)设计为在线清洗方式,并便于清洗后检查。

 

对消毒和杀菌的要求:刮板式换热器(Votator)的食品接触表面,应设计为能达到消毒、杀菌的要求,保障食品接触表面无污染。防止微生物侵入的要求:无菌加工场合,刮板式换热器(Votator)及外部环境应设计为封闭状态,能防止微生物直接侵入或污物从外部环境向食品接触表面侵入。


对物料排放的要求:刮板式换热器(Votator)的食品接触表面,应设计为可排放式结构,确保物料能够排放干净。

 

对死区集料的要求:刮板式换热器(Votator)的食品接触表面,在设计上应避免出现死区(或称为死角),以避免出现集料现象,防止微生物繁殖。

 

对连接的要求:一是金属与金属的永久性连接处,应采用连续的焊接结构;金属与非金属,或非金属与非金属的永久性连接处,应采用连续焊接或粘接结构。连接表面应平整、光滑。二是食品接触面上的可拆卸式连接,应平整、卫生、密闭。


对涂层的要求:刮板式换热器(Votator)的食品接触表面使用涂层时,涂层应没有表面脱层、凹陷、剥落、碎裂、爆皮和变形等现象。


对内角、外角和焊接坡口的要求:刮板式换热器(Votator)的食品接触表面如有内角、外角时,应采用圆弧焊或设计为圆弧结构,以便有效清洗。焊接处,焊接坡口的宽度应大于深度。

 

对密封件的要求:刮板式换热器(Votator)密封件应设计为与食品接触表面最小且可清洗,设计时应考虑密封件热膨胀和冷收缩的因素。使用橡胶作为固定面之间密封的部位,设计时应考虑橡胶的压缩变形。

 

对紧固件的要求:刮板式换热器(Votator)的食品接触表面,尽量避免使用紧固件(如螺钉、螺栓、铆钉等)。不可避免时,紧固件应设计为可清洗结构,螺纹和螺孔不应暴露出来。


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