• 人造奶油加工用刮板式换热器换热特性模拟及设计

    以人造奶油加工用刮板式热交换器为研究对象,分析热交换器的传热机制并建立了换热的数值计算模型,采用 k - ε 湍流模型对热交换器中的对流换热进行了数值模拟,较好地再现了刮板式热交换器的温度分布和换热特性曲线,以此验证设计的可行性并进行改进。 研究开发了以刀轴转速 600 r/ min、工作压力 1. 5 MPa、生产能力 2 t/ h 的连续式刮板热交换器为核心设备的人造奶油生产线,对该生

    2020-09-24 渔机所 131

  • 刮板式换热器在水果配料杀菌过程的应用

    水果配料或水果基料水果的加工就是通过对水果原料的一些处理,制成满足消费者方便食用的产品,一般来说,加工过程可以分为3个阶段。第一阶段为处理新鲜水果颗粒得到无菌包装的水果颗粒产品。第二个阶段为把无菌包装的水果颗粒应用的水果配料食品里。最后,第三个阶段将得到的水果配料应用到乳品,烘焙,婴儿食品等领域。

    2020-09-24 上海费撒姆机械有限公司 309

  • 影响人造奶油结晶的因素有哪些?

    人造奶油的加工过程主要涉及油脂的结晶,结晶油脂的物理性质如固体脂肪含量( SFC) 、流 变性、微观结构等直接影响人造奶油的应用特性,如可塑性、延展性、涂抹性、口熔性等。人造奶油中油的离析、“起砂”等现象与油脂结晶的变化密切相关。目前,国外对人造奶油结晶影响因素的研究主要集中在原料油特性和加工条件上,同时越来越多的观点开始转移到人造奶油的微量成分和乳化剂的影响上,国内的观点则认为人造奶油的结晶因素

    2020-09-24 上海费撒姆机械有限公司 379

  • 刮板式换热器的应用工艺研究

    食品加工、制药、石油、化工行业经常要面对一些黏稠性、高黏性、含颗粒料液或者需要一定结晶过程的料液产品,通常需要完成对这种料液产品的加热与冷却、结晶、巴氏灭菌、蒸煮、消毒、凝胶、浓缩、冷冻、蒸发等连续式生产工艺过程,刮板式换热器(scraped surface heat exchanger,SSHE)由于其特殊的结构,是完成这些连续式生产工艺过程的理想设备。

    2020-09-24 上海费撒姆机械有限公司 1510

  • 糖果、巧克力油脂

    国内巧克力产品除少量使用天然可可脂生产的真正意义的巧克力及其制品外,其他基本都是使用氢化植 物 油 的 代 可 可 脂 巧 克 力 及 其 制 品,执 行SB/T10402标准。由于健康的诉求,非氢化的代可可脂产品逐渐为行业所接受,多用于烘焙产品如蛋糕、威化和千层酥的涂层,作为涂层专用油,具有以下的特点:非氢化、低反式酸、合适的弹性、韧性,不易开裂,结晶凝固速度快。 巧克力软馅专用油脂:具有良好的

    2020-09-04 Admin 11

  • 调和油

    (1)以油脂中脂肪酸种类比例来调和,比如饱和脂肪酸∶单不包含脂肪酸∶多不饱和脂肪酸=x∶y∶z;高油酸含量的油脂被认为对人体健康有益。(2)以油脂微量成分(风味)来调和,这主要是植物油脂的种类。比如豆油、葵花油、玉米胚芽油、花生油、芝麻油根据不同的比例调和,以满足不同地理区域人们的消费习惯,兼顾油脂营养成分的全面性,可适度添加甘二酯。

    2020-09-04 Admin 4

  • 煎炸油

    煎炸油200万t/年,按照德国油脂科学学会制订煎炸油操作规范(GMP),经检测油脂在煎炸过程中脂肪酸发生变化:总多不饱和脂肪酸(PUFA)易发生氧 化 裂 解 反 应 和 异 构 化 反 应,其 中 亚 油 酸(C18∶1)含 量 高 于 硬 酯 酸(C16∶0)和 亚麻酸(C18∶2)。在深度煎炸后,煎炸油中饱和酸酸(C16∶0)增 加,多不饱和酸下降,其中 C18∶2降低较多,C18∶3在煎炸

    2020-09-04 Admin 2

  • 专用油脂原料油

    各种食用级植物油和动物油可以作为专用油脂的原料油,如大豆油、葵花油、菜籽油、棕榈油、椰子油、牛油、鱼油、猪油及小品种油脂。在油脂原料选择时主要考虑油脂的营养特性和使用特性。营养特殊指的是油脂本身的脂肪酸组成,使用特性是指能够适应熔点、碘价、抗氧化性能、结晶后硬度的要求。在营养方面,选择油脂应参照2013年《中国居民在膳食营养参考摄入量》建议 PUFA 提供能量占日总能量摄入的10%,其中n-3∶n

    2020-09-04 Admin 2

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