糖果、巧克力油脂

2020-09-04 16:25:34 Admin 11

国内巧克力产品除少量使用天然可可脂生产的真正意义的巧克力及其制品外其他基本都是使用氢化植 物 油 的 代 可 可 脂 巧 克 力 及 其 制 品执 行SBT10402标准由于健康的诉求非氢化的代可可脂产品逐渐为行业所接受多用于烘焙产品如蛋糕威化和千层酥的涂层作为涂层专用油具有以下的特点非氢化低反式酸合适的弹性韧性不易开裂结晶凝固速度快
巧克力软馅专用油脂具有良好的抗油脂迁移性能在冬季低温时仍具有优秀的柔软度和涂抹性应用夹心巧克力巧克力涂抹选择适宜的配料油脂选非月硅酸型植物油调配而成与天然可可脂乳脂兼容性好凝固结晶速度快有效提高生产效率良好的化口性风味释放快
几种糖果巧克力专用油脂非氢化 CBR 巧克力涂层专用油非氢化低反式酸合适的弹性韧性不易开裂结晶凝固速度快奶糖专用油配酥油具有符合乳脂风味自然乳化性好配奶油具有糖果留香持久浓郁选专用油非氢化非月硅酸低反式酸奶糖当中代可可脂的最佳替代产品糖果上光油天然植物蜡加工而成具有合适的黏度覆盖糖体均匀用量少糖果透亮颜色鲜艳有效防止糖果粘接和防止水分迁移的屏障作用


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